싹난감자손질법 (1) 썸네일형 리스트형 싹난 감자, 버리지 말고 현명하게 활용하는 법 감자를 저장하다 보면 어느새 초록빛 싹이 돋아나 있는 것을 발견하곤 하죠.많은 분들이 “싹난 감자는 독성이 있어서 무조건 버려야 한다”고 알고 있지만, 정확히 알고 올바르게 처리하면 일부는 충분히 활용할 수 있습니다. 1. 감자가 싹이 나는 이유감자는 수확 후에도 ‘살아있는 생물’입니다.온도와 습도가 일정하게 유지되면 내부의 영양분을 이용해 자연스럽게 싹을 틔웁니다.특히 기온이 10~20℃ 정도로 따뜻하고 습기가 높은 환경에서 싹이 빨리 자랍니다.봄철이나 여름철에는 싹이 나기 쉬우며, 저장 장소의 환기가 충분하지 않거나 직사광선이 닿을 경우 싹이 더 빠르게 성장합니다.2. 싹난 감자가 위험한 이유감자 싹에는 ‘솔라닌(Solanine)’과 ‘차코닌(Chaconine)’이라는 독성 물질이 들어 있습니다.이 .. 이전 1 다음
