묵은쌀보관법 (1) 썸네일형 리스트형 묵은쌀, 정말 맛이 없기만 할까? | 묵은쌀의 특징과 활용법 집에 한 번쯤은 오래 보관해 둔 쌀, 이른바 ‘묵은쌀’이 남아 있었던 경험이 있을 것입니다. 새 쌀이 나오면 자연스럽게 외면받기 쉬운 묵은쌀은 흔히 “밥맛이 떨어진다”, “냄새가 난다”는 인식 때문에 처치 곤란한 존재가 되곤 합니다. 하지만 묵은쌀은 그 특성을 제대로 이해하고 활용하면, 오히려 요리에 따라서는 새 쌀보다 더 적합한 식재료가 될 수 있습니다.이번 글에서는 오래된 묵은쌀의 특징을 과학적·실생활 관점에서 살펴보고, 버리지 않고 알뜰하게 활용할 수 있는 방법까지 자세히 소개해 드리겠습니다.묵은쌀이란 무엇일까?묵은쌀은 수확 후 1년 이상 저장된 쌀을 의미합니다. 일반적으로 햅쌀은 수확한 지 1년 이내의 쌀을 말하며, 시간이 지날수록 쌀의 수분 함량과 지방 성분이 변하면서 맛과 향에 차이가 생깁니다.. 이전 1 다음
